Ieri lo sapete è stato il compleanno del piccolo principe,
il nostro Grisù, tutto sole e vitalità.
Alla richiesta “Mamma io voio la totta al cioccolato!”
il mio core de mamma ce l’ha messa tutta e ha carpito i segreti locali
di una cuoca provetta per realizzare la perfetta torta TENERINA,
una torta sottilissima ma una bomba assicurata
e il risultato è stato OTTIMO:
Premessa doverosa:
Scegliete ingredienti ECCELLENTI ed in questo caso uova di gallina freschissime e cioccolato fondente SLURPissimo e con alta percentuale di cacao.
PROCEDIAMO:
Faccio sciogliere il burro insieme al cioccolato a bagnomaria.
Separo le uova e le monto bene bene, con cura e concentrazione.
Verso i rossi ben montati sul cioccolato+ burro tolti dal fuoco,
aggiungo gli albumi già montati a neve e amalgamo dal basso verso l’alto
per non smontare il tutto.
Il trucco è tutto nel montare alla perfezione le uova!
Setaccio 30 gr maizena ed inforno con doppia cottura.
Segretissimo:
A fine cottura se la torta si presenterà briciolosa, ė normale!
Togli tutte le briciole e cospargi di nutre lola diluita con acqua e
riposiziona sopra le briciole!
Servi con crema al mascarpone!
E FESTEGGIA!
One Commento
Io l’ho assaggiata era buonissima,anche se preceduta da un pranzo corposo. Ottima dopo un insalatona